Il centro aziendale è circondato dalle proprie vigne e la distanza massima di queste dal luogo di lavorazione non supera il chilometro. Questo è molto importante nel momento della vendemmia, perché tra il momento in cui l’uva viene raccolta fino a quello della pigiatura non passano più di due ore.
La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, e prevede la permanenza del mosto a contatto con le bucce per circa 12/15 giorni, con un adeguato numero di rimontaggi.
L’Azienda è provvista di locali climatizzati che permettono il controllo e la stabilità della temperatura ambientale sia durante le fasi di trasformazione del mosto in vino, che nell’avvicendarsi delle stagioni.
La maturazione si differenzia per tipologia di vino, sia per durata che per collocazione.